吃貨必看【香辣田螺】好吃源于幹淨

第一步：田螺適量，多次（我是洗了10次）換水搓洗。要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出來的田螺會有一股異味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一兩次就能洗幹淨的。

第二步：經過清洗10次後，田螺外表基本洗淨後，倒入盆中滴入幾滴香油後靜置12小時，田螺會吐出體內的髒物，每隔12小時換水一次，記得滴油。並且每次換水時都要進行一兩次的清洗，每次靜置田螺都會吐出很多髒物。

第三步：田螺靜置3天後，再次搓洗田螺吐出的髒物就很少了。在剪田螺屁股前還需幾次清洗，當水至清，田螺殼發亮，再用安利洗潔精清洗1次，最後用清水清洗掉洗潔精。

第四步：用鋼絲鉗剪開螺絲的屁股，要剪到二環以上，因爲田螺的屎和汙泥都在這個部位。

第五步： 不要以爲洗幹淨外表就幹淨了，還需將剪了屁股的田螺再經過多次清洗（我是洗了10次）。經過清洗後再攪動水就沒有混濁物了，裏外都洗幹淨的田螺，才能做出美味，吃得放心。

第六步：香料（八角、桂皮、香葉、香毛草、花椒、幹辣椒、茴香、草果、白扣）各適量；辣妹子辣椒醬；姜片適量；大蒜子適量，拍碎備用；紫蘇葉適量，切成絲備用·

第七步：鍋熱去油，光鍋。小火將姜片爆香，倒入大蒜子一起煸炒。聞到蒜香倒入打濕過的香料一起小火煸炒（香料打濕過，不會炒黑、炒糊，才能炒出香氣），再加入適量的辣妹子辣醬小火炒香。

第八步： 倒入田螺轉大火翻炒，炒幹田螺的水氣，水氣炒幹後田螺並未炒透，要炒透需加入適量的水煸炒。田螺炒透後，倒入1瓶啤酒並加適量的鹽，燒開後大火5分鍾轉小火30分鍾。

第九步：30分鍾後，加入紫蘇葉、雞精、蒸魚豉油、香油炒均，大火收汁，湯汁合適即可起鍋。

第十步： 成品圖