啤酒炖田螺

美食達人@surt1981

菜式簡介
　　可以跟小龍蝦相媲美的就是田螺了，嘬著田螺喝著小酒，美啊。

第一步：賣家說我們買的這種是已經去掉頭泡好的田螺，買回來不用泡，洗幹淨直接就可以炒製了。但是我總覺得不幹淨，泡在盆裏，在盆裏加入了鹽和香油，泡了差不多七八個小時，事實證明泡水裏是正確的，除了泡出不少髒東西，還泡出了許許多多小田螺。泡好水的田螺用清水洗幾次，揉搓幹淨。

第二步：蔥切段，姜切片，辣椒切段，其他調料品放好備用。

第三步：油熱後，放入所有調料，炒出香味。

第四步：加入洗淨的田螺，加生抽，老抽，蚝油，豆瓣醬，辣椒醬，糖，鹽。

第五步：加入啤酒，沒過田螺，大火燒開轉小火慢炖。田螺本身有寄生蟲，但是只要加工熟透就沒有問題了，我比較擔心煮不熟，就多煮了一會兒，差不多煮了一個小時，雖說時間比較長，但是一點都沒煮老，還是很好吃的。

第六步：最後開大火收汁，當然還是要留點湯汁，這樣吃起來才好吃。

啤酒炖田螺做法技巧/竅門/補充說明：

田螺因爲生長環境所以本身會有寄生蟲，但是只要多煮一會兒就沒有問題了，另外田螺性寒，所以懷孕及月經期的美美就先別吃了。

相關食材：田螺

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