炒田螺

美食達人@美鳳廚房

菜式簡介
　　炒田螺是喝啤酒的小菜，一般夏天吃的把較多。記得十幾年前，我們家的外甥們還小，每年暑假會聚在外婆家，晚上坐在院子裏吹著晚風，嘴裏嘬著炒田螺，那時候的炒田螺對于孩子們來說是難得美味！幾個小孩能吃兩大盤，回想起他們吃的津津有味的樣子，就知道一盤田螺給予他們帶來的滿足，不同時，這次的田螺是我的鄰居從娘家自家池塘養的田螺，因爲食材新鮮，田螺的味道更加的鮮美！我們邊吃邊聊，感覺回到個那個夜晚孩子們把田螺湯都拌飯吃完了畫面！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 田螺500克; 紅辣椒1條; 香蔥適量; 蘿蔔幹適量; 蔥末10克; 姜末10克; 蒜末10克

輔助料: 生抽1湯匙; 蚝油1湯匙; 魚露半湯匙; 料酒1湯匙; 米醋1湯匙; 鹽5克; 雞精3克; 佐料5克

炒田螺的做法步驟

第一步：田螺用清水養幾天，讓田螺清理幹淨，中間要換水洗幾次，

第二步：要炒前用鉗子把田螺屁股尖尖剪掉，這樣炒的時候才能更好入味，剪完再用淘米水泡，再次清洗幹淨粘膜，洗到水清爲止，

第三步：煮一鍋開水，水裏加如適量的黃酒去腥，水開下田螺焯水，煮3-5分鍾

第四步：撈起來控幹水份

第五步：料酒1湯匙，白醋1湯匙，蚝油1湯匙，生抽1湯匙，魚露半湯匙，鹽，雞精，佐料備好

第六步：香蔥切末，蔥姜蒜切末。紅椒切丁，蘿蔔幹切片，

第七步：鍋燒熱加入適量油爆香蔥姜蒜末

第八步：放入蘿蔔幹炒出香味

第九步：放入焯好水的田螺翻炒

第十步：料酒和米醋要在鍋邊烹入，白醋和料酒增香去腥，放入所有生抽蚝油，雞精佐料，再次翻炒均，可以稍微的收下汁，此時可以夾個田螺試試的味道是否合適，如果淡了可以加點生抽。

第十一步：加入紅椒出鍋，趁熱吃。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：田螺

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