炒田螺的做法步驟
第一步：買回來的螺蛳洗幹淨後用清水泡。第二步：大約半天換一次水。第三步：這是泡了兩天的螺蛳，用刷子刷幹淨後用鉗子夾了螺蛳屁股，然後洗淨。（如果比較著急炒就在水裏放鍋鏟，吐泥會比較快）第四步：燒開水，放螺蛳焯一下，拿出沖洗幹淨。（用水焯過會比較幹淨）第五步：幹紅辣椒和大蔥切成小段，大料（香葉肉蔻八角等）洗淨，姜切小絲。第六步：自製酸筍。（做法之前發過）第七步：自己種的紫蘇，洗淨。（沒有可以不加但是加了味道更好）第八步：酸筍切成細絲，放鍋裏炒幹水分備用。第九步：炒鍋裏放適量油，燒熱，倒入大蔥幹紅辣椒等等爆香。第十步：倒入螺蛳爆炒，調入料酒翻炒。第十一步：加入紫蘇。第十二步：加入事先炒好的酸筍翻炒。第十三步：調入適量鹽、生抽翻炒。（我放了三個指天椒）第十四步：倒入適量開水（沒過面即可），放入自製辣椒油（這是爲了顔色更好看，不辣），蓋上蓋子小火焖煮半個小時即可。第十五步：鹹味辣度都剛剛好，有沒有被香到？
炒田螺做法技巧/竅門/補充說明：1、螺蛳吐泥時，一定要勤換水。
2、因爲螺蛳很髒，必須用刷子一個個的刷洗幹淨。
3、喜歡吃辣就多加點辣椒。
