#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#田螺姑娘面包

美食達人@廚戀戀私房菜

菜式簡介
　　　　每周末都會做點面包作爲下一周的儲備早餐，上次用這個模具做的面包閨女很喜歡，說是像田螺。
　　　　所以這次我帶著她興沖沖的找個娃娃想做個田螺姑娘的面包;
　　　　配方依舊是我喜歡的湯種方子，成品十分的柔軟，放一夜都不會受影響。
　　　　湯種的做法：普通面粉20克，水80克，放在厚底的奶鍋裏，小火慢慢的熬煮至粘稠，放涼後即是湯種。(注意：一定是先要放涼後再用，熱的湯種會使面包提前發酵，影響成品)

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉210克; 湯種80克; 精鹽1克; 白糖20克; 黃油15克

輔助料: 低筋面粉50克; 雞蛋1個; 牛奶85克; 酵母粉3克

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#田螺姑娘面包的做法步驟

第一步：把水、一個雞蛋液一起倒入面包機桶;鹽、糖，分別放在面包桶的一角，將稱15克奶粉也放進去，然後再放入所有的粉類和湯種;最後放入酵母粉

第二步：攪拌、醒面程序結束後，投入黃油，繼續攪拌至面團光滑

第三步：發酵至原來的兩倍大

第四步：取出面團輕輕按壓排氣，然後分成均勻的劑子，揉圓整形，靜置10分鍾左右

第五步：靜置好的面團折成橢圓形

第六步：然後搓成尾巴長長的錐形

第七步：取一根螺管，從尾端把搓好的錐形面條繞在螺管上

第八步：全部做好的面包坯放在烤盤裏，進行第二次發酵

第九步：二次發酵完成後，表面刷蛋液

第十步：烤箱預熱190度，把面包放進去烤10分鍾，表面金黃熟透即可取出

第十一步：烤好的面包晾涼後取出螺管

第十二步：娃娃清洗幹淨後把腿插入螺管的洞內，身子直立，用奶油霜做衣服裝飾即可

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#田螺姑娘面包做法技巧/竅門/補充說明：

影響面團軟硬的因素有很多，比如面粉的吸水性，氣候的幹濕、溫度，還有工具的選擇。例如面包機揉面時間長而且攪拌産生熱量會散掉部分水分，而用廚師機攪拌面團速度較快，水分流失就少，所以配方不是一成不變的，要按照自己的實際情況調整配方，反複試驗，最後找到適合的方法

菜譜標簽：下午茶烘焙小清新

相關食材：田螺面包

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