ACA烤箱 ATO-HB38HT 體驗——泡漿椰奶小面包
菜式簡介
其實去年就看到很多人發的泡漿椰蓉小面包了，自打看了別人那麼誇就心中存下了好奇之心，總想試試真的那麼好吃麼，可是直到今天才得以實現，夠懶得呀！檢討檢討嘿嘿！
事實證明只有親自試過才知道味道到底如何，這做法的確很好吃，組織非常軟，底部不會那麼硬了，這對于喜歡軟軟的底部的面包愛好者來說無疑是個好方法。別小瞧底部的濕潤，那是非常香甜的椰奶混合物，就相當于蘸著煉乳吃面包的感覺似的，真的非常好吃，做了就不後悔。
我借鑒了別人的方法，又給改革了一下，從內餡兒到外皮一直到泡漿都用到了牛奶、椰漿和奶粉，真的是從骨子裏就透出來的椰香和奶香味兒，那味道只有吃過的才能體會了，忍不住拍完成品我就吃了一個哈哈！也顧不得人家說面包不能熱吃了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋粉200克
- 椰漿103克
- 輔助料
- 牛奶122克
- 雞蛋54克
- 黃油41克
- 鹽2克
- 奶粉20克
- 椰蓉50克
- 椰絲5克
- 白糖55克
- 耐高糖酵母3克
ACA烤箱 ATO-HB38HT 體驗——泡漿椰奶小面包的做法步驟
第一步：准備好食材：面包粉、椰漿、牛奶、奶粉、雞蛋、黃油、椰蓉、椰絲、白糖、鹽、耐高糖酵母。
第二步：首先稱好200克面包粉、奶粉10克、椰漿40克、牛奶60克、雞蛋37克、白糖20克、鹽2克、耐高糖酵母3克加入到面包機內膽裏。
第三步：然後把面包機內膽插入面包機內，用自定義和面定時10分鍾開始和面。
第四步：十分鍾後加入16克黃油再定時15分鍾繼續和面。
第五步：和面時我們准備椰蓉餡兒：將50克椰蓉、25克黃油、17克蛋黃、13克椰漿、12克牛奶、15克白糖、10克奶粉放在一個碗裏攪拌均勻備用。
第六步：再來准備泡漿：將50克牛奶、50克椰漿、20克白糖混合在一起攪拌均勻。
第七步：面團發酵到用手指蘸面粉戳個洞不回彈就行了。（因爲是夏天我用的室溫發酵。）
第八步：將面團倒出來揉勻排氣之後平分六等份，將每一個小面團揉光滑。
第九步：然後用擀面棍擀成面皮。
第十步：每個面皮上都放上椰蓉餡兒
第十一步：用包包子的方法包好餡兒料，然後褶子那面沖下擺放在烤盤裏，蓋上濕布開始二次發酵。
第十二步：發酵到面包坯子明顯長大兩倍就可以了，將泡漿均勻的澆在每個小面包上。
第十三步：然後表面撒一些椰絲
第十四步：放入180度預熱好的烤箱中層定時20分鍾，期間看表面顔色合適了就加蓋錫紙。
第十五步：待定時到了以後及時取出面包，看顔色非常均勻吧？
1做這款面包我覺得最好用高一些的烤盤，而且最好小面包之間擠擠的爲好，我試過用披薩盤分散開烤結果披薩盤裏不挨著小面包的泡漿就變黑了糊了。
2我用100克泡漿，模子是4·5厘米，烤製時液體冒出來一點，下次我試試用90克估計就正好了，所以你也最好用深烤盤製作。
3請不要把食材表裏的內容都放進面包面團裏，我每一步都寫了很清楚的用料，內餡兒外皮和泡漿請分開稱量。