香蔥肉松面包卷
菜式簡介
從我踏進烘焙這個甜蜜的坑，變著花樣的跟著前輩們學習各種面包的製作，這個肉松面包卷是我喜愛的面包之一。因爲家裏種了小香蔥，用小香蔥做這個面包味道特別的好，香味很正。當香蔥味從烤箱裏飄出來的時候，誘惑的人直咽口水，這是大蔥所不能及的。每年春季香蔥返青的時候的就要做這個面包吃。翻翻我的博客這個香蔥肉松面包的博文都發過3篇，看出我有多麼喜歡它了吧。
這是第四次發布製作貼，爲了能夠更詳盡的展示操作過程，使烘焙新手能夠看得明白操作手法，特意從新補拍增加了些內容，作爲新手是非常受益的。
雖然這裏高手雲集能人不少，但剛加入烘焙的新手也是相當的龐大。明白的就不要耽誤時間了直接跳過不看好啦，如果你是新手還是要仔細認真的學習了，要不浪費了材料和時間可是真心疼啊！
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉185克
- 中筋面粉80克
- 細砂糖25克
- 全蛋50克
- 黃油30克
- 肉松100克
- 沙拉醬適量
- 輔助料
- 奶粉17克
- 幹酵母4克
- 鹽2克
- 水150克
香蔥肉松面包卷的做法步驟
小英子心語：
1、避免幹皮水分流失，做好的湯種要蓋保鮮膜保濕，冷卻後放入冰箱冷藏至少1小時後取出備用。
2、由于開烤箱會降低烤箱的溫度，所以烤箱預熱要提高10-20度。
3、如果不在烤盤上抹油就要鋪上油紙，否則沾上了不好取下。
4、做面包卷不能等到全部涼透，要趁著微溫的時候卷，否則很容易斷裂。
5、在出爐的面包片上蓋一張油紙，可以起到鎖住水分有利回潮的作用。
6、用刀在面包片上劃口子，目的是好卷起。不用太深，占面皮厚度的一半就好。
7、面粉的吸水量不同，和面的時候可先預留10克水，最後看面團成型情況，若面團摸著粘手就不用加了，反之就全部加進去。同品牌的面粉，在一年四季中吸水性也是不同的。夏季就要相應減少水的用量。
8、烤箱大家都知道的，每臺溫度都不一樣，這裏的溫度是實際溫度，若拿不准你的烤箱溫控准不准，就像我這樣買個烤箱溫度計，雖然不敢保證烤箱溫度計就能准確測出烤箱的溫度，但最起碼知道它與烤箱的溫差，心裏也有個數。我的烤箱溫控及其不准一年四季跟著變化，離了溫度計我就不敢烤東西啊。