肉松面包卷

美食達人@鳳梨娜娜

肉松面包卷封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉75克; 新鮮酵母1·5克; 奶粉8克; 煉乳8克; 雞蛋35克; 水22—25克; 黃油25克; 鹽3克

輔助料: 肉松80—100克; 沙拉醬適量

肉松面包卷的做法步驟

第一步：中種材料混合成團冷藏發酵過夜，次日呈現蜂窩狀

第二步：將中種材料與主面團除黃油外其他材料混合出粗膜後加入黃油揉至擴展

第三步：室溫發酵2倍大後，排氣表面覆蓋保鮮膜松弛15分鍾

第四步：將面團擀成正方形薄片

第五步：將擀好的薄片放到28烤盤中，表面紮孔

第六步：進行2次發酵

第七步：2發後表面刷蛋液，撒上蔥末，肉松，還可以撒芝麻

第八步：烤箱180度烘烤18—22分鍾，具體觀察上色情況

第九步：出爐脫模塗抹沙拉醬撒上肉松

第十步：用油紙將其卷起來定型

菜譜標簽：烘焙

相關食材：肉松面包

答配菜譜：肉松與面包的做法

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