地中海風情：口袋面包---皮塔餅
菜式簡介
扁平的面餅戲劇性的膨脹起來，像一個鼓鼓的口袋，烤熟後往裏面裝入各種合胃口的東西，雞肉、火腿、煎蛋、培根、沙拉、新鮮蔬菜……只要你喜歡就可以。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉125克
- 全麥粉25克
- 酵母3克
- 砂糖5克
- 鹽5克
- 水105毫升
- 橄榄油6毫升
地中海風情：口袋面包---皮塔餅的做法步驟
第一步：所有材料稱量好，除橄榄油外倒入面包機內筒。
第二步：選擇發面工作檔和面，20分鍾後，將橄榄油倒入，繼續執行完揉面。
第三步：檢查面團是否揉到擴展階段。
第四步：基本發酵至原來的2倍大，手指沾水戳進面團不回彈。
第五步：取出面團均分成4等份，用力揉出空氣，揉圓松弛15分鍾。
第六步：面團松弛後擀開成直徑約爲12-13厘米的圓餅。
第七步：不粘烤盤隨烤箱230度預熱10分鍾，將擀好的面團放入熱烤盤上，中層、上下火烘烤。
第八步：烤至面團膨脹呈中空狀即可出爐，約4分鍾。
第九步：皮塔餅冷卻後剪開，塞入各色餡料享用。
地中海風情：口袋面包---皮塔餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、家庭烘烤爲了達到這種效果，需要將烤盤提前加熱，面餅放到預熱好的烤盤上後立即入爐，幾分鍾內就會象吹氣一樣地膨脹起來。皮塔餅冷卻以後，裏面的熱氣會泄掉，不過餅皮依然分開著，切開Pita，就可以往裏面塞各種食物，做成美味的餡餅。皮塔餅的食用習慣很多，可以塗抹上各種醬料，可以蘸著鷹嘴豆泥，還可以卷成三明治。
2、家用烤箱的烤盤較小，而每個皮塔餅烤的時間比較短，所以推薦大家一次一個的烤，而不是一次將四個皮塔餅全放入烤盤，這樣成功率更高。
3、皮塔餅冷卻後密封放入冰箱冷藏，可放3天左右，或放入冰箱冷凍，能保持2個月以上。
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