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毛毛蟲面包

美食達人@妖妖~??
毛毛蟲面包封面圖

菜式簡介
  我們要做什麼食物,首先要選擇正確的面粉,要做面包就選擇高筋面粉,用低筋面粉去做,肯定不好吃也不成形,今天的毛毛蟲面包,面包體我用的是高筋面粉,表面的花紋用的是低筋面粉,這些分類的面粉並不難買,像我用的金龍魚的,在包裝袋上都會清楚地標明是高筋面包粉還是低筋蛋糕粉,金龍魚是咱們耳熟能詳的大品牌了,它的面粉用的都是100%進口的小麥,做蛋糕還是做面包都特別好用,好面粉的成功率一定會更高,買面粉的時候,千萬別只圖方便隨手從市場買點,面粉用錯,要想再做成功就難了。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉300克
奶粉12克
細砂糖60克
2克
小雞蛋2個
清水120克
酵母4·5克
黃油9克
輔助料
低筋面粉40克
黃油35克
1克
雞蛋兩個
牛奶40克
9克

毛毛蟲面包的做法步驟

  • 第一步:首先准備做面包的食材,大概的食材我拍出來了,酵母和鹽沒有出鏡,雞蛋我用的比較小,用了兩個,一般能有60克的雞蛋用一個就可以了。
  • 第二步:把清水和白砂糖先倒入廚師機的揉面缸裏,溶解一下。廚師機是專門用來揉面的機器,做面包必不可少。
  • 第三步:倒入高筋面粉,奶粉,雞蛋,耐高糖酵母,先將面團揉成型,然後再加入鹽和黃油,繼續揉面。
  • 第四步:直到將面團揉至均勻細膩,用手可以撐出薄膜狀,這樣的面團就可以用來做面包了,如果達不到這個狀態,做踹的面包會像放涼的饅頭一樣硬。
  • 第五步:將揉好的面團分成8等份,分面團可以網購一個面粉刮板,五塊錢左右一個,有便宜的有貴的,最多不過幾塊錢。
  • 第六步:用手將每個面團都滾成圓形,表面要光滑,然後蓋上保鮮膜醒十分鍾,蓋保鮮膜是爲了防止面團表面變幹,醒過以後的面團會更好進行下一步操作。
  • 第七步:醒好的面團擀成橢圓形長條, 翻面,從一側卷起成長條狀,接口處捏緊。如果覺得面團粘手,可以輕輕在手上拍一層高筋面粉。
  • 第八步:依次將所有面團都做成長條狀,擺入耐高溫的紙模具中,進行二次發酵,時間大約40分鍾,發酵的時候在烤箱中放一碗開水增加濕度。
  • 第九步:等待面團發酵的過程來製作表面的面糊,將水,牛奶,黃油放入鍋中小火加熱至黃油融化。
  • 第十步:然後加入鹽,金龍魚低筋蛋糕粉攪拌均勻,然後加入雞蛋,小火一邊加熱一邊用手動打蛋器攪動,待面糊變得濃稠就離火,裝入裱花袋裏晾涼備用。
  • 第十一步:在裱花袋前端剪一個小口,把面糊均勻的擠到發酵好的面包胚上。
  • 第十二步:烤箱提前預熱,將面包放進烤箱中層,上下火,180度大約烤15分鍾左右。
  • 第十三步:烤好的面包要立即從烤箱中取出來,可以直接吃,也可以抹上奶油吃,如果要抹奶油,一定要等面包冷卻以後再抹。
  • 第十四步:成品
  • 第十五步:成品
  • 第十六步:成品
  • 第十七步:成品
  • 毛毛蟲面包做法技巧/竅門/補充說明:

    烤箱在烘烤食物前都需要提前預熱,讓食物處于一個穩定的溫度環境中,千萬不要直接把面包胚送入沒有預熱的烤箱中。
    烤好的面包如果一次吃不完,可以裝入保鮮袋中密封起來,常溫保存,也可以放入冰箱冷凍保存,下次吃可以回下溫再吃。不要直接放進冰箱的冷藏室,那樣面包很容易就變幹掉。
    毛毛蟲面包可以直接吃,抹奶油吃,抹果醬吃,夾火腿吃,怎麼吃都可以,只要家人喜歡。

    菜譜標簽:下午茶烘焙
    相關食材:面包

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