脆底蜂蜜小面包

美食達人@星願1236

菜式簡介
　　這是我最喜歡的一款面包，當初還沒學會烘焙時常常買來吃。7年前第一次學做面包就是做的這款。之後就會經常做了解饞。脆底蜂蜜小面包也叫“韓國烤饅頭”，是在吸收中國傳統饅頭和西方面包優點的基礎上獨創的一種創新特色食品，與傳統意義上的饅頭是兩個概念，無需蒸製，直接用生面加配料烤製而成。烤出的饅頭底部爲金黃色、很脆，上部白裏透黃，中間爲乳白色、很香，口感又酥又脆，特別好吃！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高筋粉290克; 低筋粉70克; 水180克; 奶粉20克; 蜂蜜60克; 白糖30克; 黃油30克; 鹽3克; 酵母3克

輔助料: 白芝麻20克; 低筋粉10克; 白糖5克; 玉米油20克

脆底蜂蜜小面包的做法步驟

第一步：除黃油和酵母外所有面包原料放進面包桶，揉至出厚膜。

第二步：加入黃油和酵母。

第三步：揉至出薄膜。

第四步：將面團分成12個同樣大小和1個一半大的劑子，靜置15分鍾。

第五步：在烤盤中倒入15克玉米油。

第六步：將脆底原料混合，攪拌均勻。

第七步：將每個劑子搓成條狀。

第八步：將每條擀開，將末端按薄。

第九步：縱向卷起。

第十步：將每個劑子對半切開，一半大的那個劑子不用切。

第十一步：每個面包底部先沾水，再粘脆皮材料。

第十二步：將面包擺入烤盤。

第十三步：烤箱底部放盛水的烤盤，將面包放中層，開啓發酵功能，設置45度發酵。

第十四步：發酵至2倍大。

第十五步：放入預熱好的烤箱中下層上火150度，下火170度，烘烤20分鍾。

第十六步：上色均勻後即可出爐，趁熱抹玉米油。

第十七步：成品圖。

第十八步：成品圖。

第十九步：成品圖。

脆底蜂蜜小面包做法技巧/竅門/補充說明：

1·根據面粉吸水性調整加水量。
2·根據各人喜好調整白糖量。
3根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度。
4·此方用28x28厘米金色不粘烤盤可做1盤25個。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：面包蜂蜜

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