吮指香辣田螺

美食達人@心顔ai尚廚

菜式簡介
　　夏日炎炎，人的胃口都會差好多。酸辣，麻辣，香辣，涼爽……口味，這些開胃的菜成爲大家的熱愛，香辣田螺，小龍蝦配點冰涼的啤酒，才是夏天的標配啊??。這些年，我家大爺被慣壞了，這些東西從來不吃外賣，嫌外賣不好吃，不幹淨，等等借口。無奈他一開饞我只能自己上手做。哈哈，好在某人每次都很給面子，每次不吃得盤淨肚圓勢必不會罷休。也許，簡單的婚姻生活中，一個洗手作羹湯，一個極盡賣力的用吃來作爲鼓勵，也是一種幸福吧。某人說，如果有一天我們老了，沒事做了，就去開個餐館吧，你當大廚，我跑堂。不爲賺錢，只爲樂呵??

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝燒; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 田螺800克; 啤酒580ML

輔助料: 鹽2勺; 老抽2勺; 生抽1勺; 蚝油1勺; 白糖1勺; 杭椒2個; 小米椒10個; 八角6顆; 桂皮10克; 花椒10克; 香葉5克; 生姜1塊; 大蒜子6個

吮指香辣田螺的做法步驟

第一步：市售田螺800克（天氣炎熱的時候最好看到是賣家剛剪好尾巴的，免得買到不新鮮的浪費表情。）反複清洗幹淨備用。

第二步：輔料部分准備好備用。

第三步：炒鍋下油燒熱（油可以稍微多放點，但也不要太多）下辣椒，姜片，大蒜，香葉，桂皮，八角，花椒爆香。

第四步：倒入清洗好的田螺稍微翻炒，後加入，鹽2勺，老抽2勺，生抽1勺，耗油1勺，糖1勺翻炒2-3分鍾。

第五步：倒入啤酒，稍微翻炒大火燒開後，轉中火

第六步：燒至湯汁剩余約大半碗左右即可，中途稍微翻炒2次

第七步：注意事項：1·田螺一定要新鮮，然後多洗幾次，洗淨泥沙。2·整個燒至過程不加一滴水，之加啤酒，否則會影響口感。3·湯汁一定要留少許，這樣吃的時候吮吸起來味道更好。4·糖的部分不可省略，味道更鮮美。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：田螺

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