荷蘭豆炒田螺
菜式簡介
荷蘭豆油綠爽口、田螺肉Q感十足,再配上青椒的辣和胡蘿蔔的顔色,給人不管是在味覺和視覺上都有一個不小沖擊。
荷蘭豆性平、味甘,具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、産後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用,具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。
田螺,又稱黃螺、田中螺,屬于軟體動物門腹足綱田螺科,在江河、湖泊、溝壑、沼澤、池塘等地方均有分布。田螺肉質豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”之美譽,含有豐富的蛋白質,維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。田螺中含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、礦物質、維生素A、B1、B2、D和多種微量元素,其營養成分的含量和組合優于雞、鴨、鵝肉等,在常見的60多種水生動植物中,其營養價值僅次于蝦。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 荷蘭豆適量
- 田螺肉適量
- 胡蘿蔔適量
- 輔助料
- 青椒2個
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 米酒適量
- 醋適量
荷蘭豆炒田螺的做法步驟
荷蘭豆炒田螺做法技巧/竅門/補充說明:
1、田螺肉用白醋、米酒、鹽腌製下去腥味,可以再加蒜、姜腌製。同時可以入沸水燙下,那樣炒的時候就不會出水分。
2、荷蘭豆比較容易熟,要大火快炒,不要炒太久,一面炒老變黃。
3、荷蘭豆綠油油的,配上胡蘿蔔顔色很好看,我沒有再放生抽、老抽上色。如果你喜歡可以在炒田螺的時候放些醬油,隨後炒田螺就不用放醬油了。
菜譜標簽:熱菜