田螺鴨爪煲

美食達人@清教主

田螺鴨爪煲封面圖

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝焖; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 田螺1斤; 鴨爪10個; 芋頭半個

田螺鴨爪煲的做法步驟

第一步：帶皮鴨爪洗淨瀝幹水，油熱五成可下鍋。怕爆油就蓋上鍋蓋，小火快五分鍾關火翻個，至變黃撈出，調大火再放入至金黃撈出備用。

第二步：芋頭大火倒入至芋頭起泡撈出備用。

第三步：放紅油（花生油）油熱生姜、蒜頭、酸筍、蔥花段、幹辣椒，辣椒醬、豆腐乳下鍋加少許水，後加白糖、十三香、耗油、田螺（過水後），翻炒1分鍾，加水莫過田螺，加醬油、鹽。

第四步：水開了放鴨爪、芋頭，蓋上鍋蓋小火慢慢焖。

第五步：三十分鍾起鍋。

田螺鴨爪煲做法技巧/竅門/補充說明：

鴨爪如果買至剝掉黃皮的，可以水煮撈出，放到加了小蘇打的冷水泡30分鍾。撈起瀝幹下油鍋！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：田螺

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