田螺塞肉的做法步驟
第一步：沒回來的田螺很髒，先用刷子刷幹淨外殼。第二步：一個一個刷好再清洗幹淨備用。第三步：鍋中燒開水，放田螺煮開焯水。第四步：鍋中燒開水。第五步：放入洗好外殼的田螺再次煮開。第六步：撈出投涼水瀝幹水份，用牙簽挑出螺肉。第七步：去掉內部紅色圈標注部分，藍色標注部分可以保留，這部分是螺卵。第八步：變成小螺獅就不可以吃了喲。第九步：再用小牙刷把螺獅裏面刷洗幹淨。第十步：洗幹淨的螺獅殼透過光呢。第十一步：接下來就是清洗螺獅肉肉了。第十二步：肉肉上面有一層白色的東東要清洗掉。第十三步：洗幹淨後瀝幹水份。第十四步：切碎。第十五步：加入肉糜一起剁碎。第十六步：螺蛳肉不需要剁太碎，這樣吃起來有螺獅肉的嚼勁。第十七步：准備蔥姜蒜。第十八步：一半的蔥姜蒜放料理機裏面加肉糜量的三分之一的清水打成汁。第十九步：加入肉糜裏面。第二十步：再加上一個雞蛋。第二十一步：加入內陷調料攪拌上勁。第二十二步：把攪拌好的肉糜塞入螺獅殼裏面。第二十三步：熱鍋熱油下入蔥頭姜蒜，花椒，幹辣椒，八角煸炒出香味。第二十四步：下入塞好肉糜的螺獅，加料酒，生抽老抽爆炒三分鍾左右。第二十五步：加清水煮開，撈出浮沫繼續中小火焖煮。第二十六步：如果肉肉塞得滿的話，煮到肉肉凸鼓出來就差不多了。第二十七步：撒上蔥花，淋上麻油就可以出鍋了。第二十八步：肉質鮮嫩Q彈多汁麻辣香鮮的螺獅塞肉來一個吧！
田螺塞肉做法技巧/竅門/補充說明：1· 螺獅一定處理幹淨，煮透才好食用。
2· 蔥姜蒜打成汁放肉糜裏面，煮出來的肉肉有彈性不會柴，肉糜裏面加食用油目的是鎖住肉肉裏面的水分，跟做餃子一樣，這樣做出來的肉肉不幹不木。
3· 肉糜不要塞太緊，也不要塞太多，不然煮熟後會漲出來，尾部的肉肉不容易出來。
