周末桂林菜－－田螺鴨

美食達人@w228y

周末桂林菜－－田螺鴨封面圖

菜式簡介
　　周末老婆說好久沒吃田螺了，靈機一動，煮個田螺鴨吃吃。討討領導開心。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 田螺2斤; 土鴨適量

輔助料: 辣椒少量; 姜蔥蒜少量

調味料: 柱候醬一匙羹; 糖20克; 鹽少許; 味精少許; 醬油2匙羹; 蚝油2匙羹; 豆腐乳1小塊

周末桂林菜－－田螺鴨的做法步驟

第一步：田螺敲去屁股，過開水。

第二步：鴨子砍小塊，放在鍋裏不放油幹炒，炒到水幹，鴨子出油。如有條件，可以過一下熱油。這樣更快。

第三步：熱鍋放油，放入姜，切碎的辣椒爆過。放入田螺，加柱候醬，蚝油，醬油稍焖一下，放水冒過田螺。水開後小火焖至水幹。

第四步：淨鍋放油，放入姜，放炒好的鴨子翻炒。少許料酒。放入田螺混炒。加水冒過菜，加鹽味精糖，大火燒開，轉小火焖。

第五步：焖至少水，豆腐乳用水調開倒入鍋中。焖至水幹汁濃，放入蔥段，翻炒幾下起鍋裝盤。成功！

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜朋友聚餐雲南菜

相關食材：田螺

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