香辣田螺

菜式簡介
　　又是一個夏季，這個時候在濟甯的大街小巷會有很多人在賣、在買“炒蝸羅牛子”。我們這裏把田螺叫“蝸羅牛子”、“炒螺絲”，有趣吧。
　　街頭的攤位一般很簡單，一張方桌，一摞碗碟，幾瓶小醋和紅辣椒油。閑逛時你踱到小攤前說聲“老師兒，給來上一盤炒蝸羅牛子”，那邊就會給用一小盤給滿滿的給你盛上一盤。
　　這是你就可坐下來，用牙簽把蝸牛肉輕輕的挑出來，蘸下醋碟裏的摻有紅油的陳醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鮮香就在你的舌尖上顫動。最好是來上一紮啤酒，悠閑的慢悠悠的邊看街景，邊小酌··· ···
　　其實田螺這個貨和小龍蝦一樣，也不是個講衛生的家夥，一般是生活在水邊的草叢裏，水溝邊也常有。所以自己做的時候務必要把這家夥徹底的清理幹淨，燒製的時候要高溫、並多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的異味和涼性。