清明螺，賽過鵝～田螺塞肉的做法步驟
第一步：准備食材。第二步：處理田螺；田螺買回家沖洗幹淨後用刷子一個個把外面刷幹淨，然後放入鹽加入清水養1-2天，清洗幹淨，把田螺尾部剪去，再清洗一下加入清水，加幾滴麻油再養1個小時左右後洗淨。第三步：准備好豬肉餡，最好買半瘦半肥的剁成肉末，春筍焯一下水切成碎末，香蔥2根切成蔥花1根切段，生姜部分切片和生姜末。第四步：准備好豬肉餡，最好買半瘦半肥的剁成肉末，春筍焯一下水切成碎末，香蔥2根切成蔥花1根切段，生姜部分切片和生姜末。准備好容器把田螺肉，豬肉餡，蔥花碎末1半，春筍碎末放在一起，加入料酒1勺，胡椒粉0·5克，芝麻香油2克，植物油1小勺，澱粉2克，生抽1小勺攪拌均勻，靜置十分鍾左右。第五步：煮田螺；鍋內加入25ml的植物油燒六分熱，把辣椒和生姜放入炒一下後，把田螺倒入翻炒出香後加入1勺料酒加蓋悶一下，然後加入開水沒過田螺煮15分鍾左右加2克鹽拌勻即可關火，撒上胡椒粉和蔥花即可享用。第六步：賽過腌笃鮮的美味，鮮到眉毛都掉了，那就是這道地道江南版的田螺塞肉，用很形象的地方話說“罐頭裏笃肉”。第七步：這才是江南水鄉的味道，肥嫩而鮮美。
清明螺，賽過鵝～田螺塞肉做法技巧/竅門/補充說明：田螺買回家一定要清洗幹淨，然後泡在鹽水裏靜養1-2天（期間反複換水2-3次）。鹽水能刺激田螺，田螺會拼命的吸水、吐水，吐出裏面的泥沙。
