紫蘇豆腐

美食達人@陶然百合

菜式簡介
　　豆腐是尋常百姓家的家常菜，也是廚師們很難發揮創意的一道菜，既便宜又有營養。
　　豆腐味甘、鹹、性寒，主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，大腸濁氣，清熱散血，是鄭重的佳品。
　　紫蘇葉性溫味辛，具有解表散寒，理氣和營的功效，紫蘇與豆腐的搭配，紫蘇的溫正好可以中和了豆腐的寒，而且紫蘇含有的特異芳香，可以讓豆腐變得更加的可口，清淡卻含香。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 南豆腐1塊約250克

輔助料: 紫蘇葉數片; 胡蘿蔔1/3條

調味料: 鹽適量; 油適量; 生抽適量; 生粉適量

紫蘇豆腐的做法步驟

第一步：原料圖；

第二步：先將紫蘇葉洗幹淨，瀝幹水份，鋪于盤上；

第三步：將豆腐洗幹淨，因爲比較厚，從中間對半剖開；

第四步：用餅幹模具套出豆腐的形狀，剩下的邊角料也修成了三角形；

第五步：整理好的豆腐模型；

第六步：將整理好的豆腐塊碼放于紫蘇葉上面；

第七步：胡蘿蔔洗幹淨，用削皮刀輕輕刮成片，再切點胡蘿蔔丁；

第八步：、削下的胡蘿蔔片，用溫鹽水浸泡一會，讓它軟化不易斷；

第九步：將胡蘿蔔片圈成玫瑰花形狀點綴于豆腐上，胡蘿蔔丁同樣置于豆腐上，以做裝飾用；

第十步：蒸鍋水開後，置豆腐于蒸籠上蒸8分鍾；

第十一步：將蒸好豆腐的水倒出鍋裏，然後加點油、鹽、生抽來調味，再勾個薄欠，淋于豆腐上即可。

第十二步：美味的紫蘇豆腐即做好了。

紫蘇豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、胡蘿蔔可以換成肉末或其他自己喜歡的蔬菜。
2、沒有餅幹模具做豆腐模型，直接切成小塊即可。

菜譜標簽：素菜

相關食材：紫蘇豆腐

答配菜譜：紫蘇與豆腐的做法

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