爽口涼菜——涼拌豆腐皮
菜式簡介
上篇提到香辣油的做法，今天就來一個香辣油拌的涼菜。口感豐富，香辣開胃。千張絲比較幹，所以選擇配菜上，要選擇水分多，脆爽的蔬菜，黃瓜，芹菜等都可以自由搭配。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆皮兩張
- 輔助料
- 黃瓜適量
- 調味料
- 香醋適量
爽口涼菜——涼拌豆腐皮的做法步驟
第一步：豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。
第二步：水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿蔔絲，燙熟即可。
第三步：焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水渡涼。
第四步：香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。
第五步：加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。
第六步：香辣油當香油澆上去拌好即可。可以挑出幾個幹辣椒進去，但是花椒要濾掉。
爽口涼菜——涼拌豆腐皮做法技巧/竅門/補充說明：
後話：
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明顯感覺不一樣，所以家常拌菜還是下手吧！不過我們現在都用塑料一次性手套，其實在我老家，都是直接上手。洗幹淨就行了。
2，香辣油當香油用，所以多少自己把握。