紅燒魚頭豆腐
菜式簡介
女兒被魚刺卡過一次喉嚨後，就再也不吃魚了，前兩天突然提出要吃魚頭炖豆腐，但是要紅燒，我非常高興，叫她爸趕緊去買，一個大魚頭中午紅燒，晚上炖湯，就這麼消滅了，當然女兒吃得最多的不是魚肉，而是豆腐和魚湯，看來她心中的陰影還是存在的。不過喝了魚頭湯就讓我開心不已，多少還是補充了一些營養
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 胖頭魚一斤半
- 老豆腐一大塊
- 輔助料
- 黃酒一大勺
- 雞精一小勺
- 黃椒適量
- 蔥3根
- 姜6片
- 蒜3瓣
紅燒魚頭豆腐的做法步驟
第一步：魚頭，老豆腐。
第二步：魚頭洗淨剁塊。
第三步：坐鍋熱油，下姜片，爆香，下魚頭煎熟，加鹽一勺，讓魚頭入味。
第四步：翻面煎至兩面焦黃。
第五步：豆腐切小塊，放入鍋中同煎一會，同時加鹽，豆腐容易入味。
第六步：倒兩大勺生抽，一勺料酒，加水沒過食材，大火煮開，轉小火慢煮。
第七步：待湯汁快收幹時，加雞精，最後撒上蔥花即可。
紅燒魚頭豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
一般來說紅燒用的是老抽，可是家裏老抽用完了，只好用生抽代替，因爲生抽有點甜味，所以就不用加糖了，味道非常棒。
答配菜譜：魚頭與豆腐的做法