魚頭豆腐湯
菜式簡介
豆腐含鈣量多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚肉中的維生素D，使人體對鈣的吸收提高很多倍。
魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低。食之有健脾補氣，溫中暖胃，美容潤膚之效。豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥，生津解毒，降低血脂的作用。
將魚頭和豆腐炖成湯食用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花鲢魚1條
- 內脂豆腐1盒
- 輔助料
- 小蔥2顆
- 生姜1塊
- 油適量
- 鹽適量
- 料酒4勺
魚頭豆腐湯的做法步驟
魚頭豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：
內脂豆腐豆腥味較重，切塊洗後浸入冷水中浸泡可去除豆腥味。
魚頭一定要大火煎至表面焦黃，這樣湯才會有奶白色。
魚頭煎好後，鍋內倒入水後，一定要大火煮沸十分鍾後再轉小火。
煎魚頭時一定要小心，避免鍋中熱油濺出燙傷自己。我是魚頭放進鍋中馬上蓋鍋蓋，覺得差不多了把鍋蓋開一條縫，把鏟子伸進去蓋著蓋子翻面。
答配菜譜：魚頭與豆腐的做法