魚頭燒豆腐

美食達人@西瓜小莉莉

菜式簡介
　　好些天沒吃魚了，天氣好冷，買了一只大魚頭燒豆腐吃。

第一步：胖頭魚頭一只，洗淨，瀝幹，待用

第二步：炒鍋燒熱，倒入食用油，用來煎魚，建議比平時炒菜的量要多放一些

第三步：油燒到八成熱時，放入泡椒、幹辣椒、大蒜瓣

第四步：泡椒、幹辣椒、大蒜瓣煸香後撈起出鍋備用

第五步：用煸香配料的油煎魚頭，煎到焦黃的時候翻個面煎另一面

第六步：魚頭兩面煎黃後，倒入生抽、香醋、料酒幹燒一小會

第七步：加水沒過魚頭，開大火燒煮

第八步：待鍋中湯水燒開，放入姜片和煸香過的泡椒、幹辣椒、大蒜瓣

第九步：待鍋中湯汁燒得濃稠的時候，放入切好的豆腐塊

第十步：待湯汁燒到只有最初的一半時，加入雞精和黑胡椒粉

第十一步：開小火收汁，撒上蔥段，可以起鍋開吃了

魚頭燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

建議不要買太大的魚頭，會不好煎，我這只就買大了點。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：魚頭豆腐

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