【江蘇】多福~脆皮豆腐

菜式簡介
　　豆腐~~~諧音“兜福”，又與“多福” 讀音相近，所以被人們視爲吉祥的食物；在我們南京家家戶戶的除夕宴上也必有一道豆腐菜~青菜豆腐保平安，寓意在新的一年~全家人平平安安、順順利利的！豆腐~~~“兜福”、”多福”,多多益善！！！
　　脆皮豆腐小方：顧名思義~ 外酥脆、內軟嫩的豆腐塊！哈哈：這也是咱無意間創新的一道新美食，家人很喜歡~~~
　　創意靈感：其實是不想浪費多余食材；趁孩子回來開油鍋做了道爆漿雞排給他解讒；雞排做好後看著臺面上多余的蛋液、面包糧等，感覺直接扔掉也可惜，再看看鍋裏的剩油在哪；這讓我突然想起來處理二手油的方法：炸一遍豆腐；炸過的油就不會有其它異味了；于是去菜場買了一塊老豆腐回來，再按炸雞排的方法做了炸豆腐；做好後讓那位猜是什麼，他看了半天愣是沒有猜出來，哈哈：無意間成就了一道美味，所以我給它起名叫：脆皮豆腐~~~