爆炒泡椒豬肝
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肝290克
- 泡椒25克
- 泡姜40克
- 蔥2顆
- 輔助料
- 醬油5匙
- 醋3匙
- 白糖1匙
- 胡椒粉1/2匙
- 紅薯澱粉20克
- 花椒30粒
- 幹辣椒5個
- 大蒜2瓣
- 食鹽1/2匙
爆炒泡椒豬肝的做法步驟
第一步：准備所需食材
第二步：泡姜切絲、泡椒對半切、大蒜切片放碗裏備用
第三步：紅薯澱粉放入碗裏加入少量清水稀釋變軟
第四步：蔥洗淨切節備用
第五步：豬肝洗淨切片，放入食鹽、胡椒粉涼拌均勻
第六步：稀釋好的紅薯澱粉放入2/3的分量到豬肝裏，攪拌均勻備用
第七步：剩余的1/3紅薯澱粉碗裏加入醬油、醋、白糖調成汁備用
第八步：炒鍋裏加入比平時炒菜多的油，加熱至冒煙後繼續加熱1分鍾，油溫一定要高，豬肝好不好吃就看這裏了
第九步：放入豬肝，快速的翻炒豬肝散開立馬關火撈出，多待一會都不行，會老
第十步：撈出後的豬肝
第十一步：到出多余的油，倒入花椒
第十二步：幹辣椒節小火翻炒出香氣
第十三步：倒入泡椒、泡姜、大蒜翻炒一會
第十四步：放入蔥段
第十五步：倒入豬肝
第十六步：把調製好的醬汁倒進去，快速的翻炒均勻關火（步驟14、15、16一定要一氣呵成，快）
第十七步：成品圖欣賞
第十八步：成品圖欣賞
答配菜譜：豬肝與泡椒的做法