泡椒豬肝
菜式簡介
泡椒豬肝是一道川味家常菜，豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。搭配泡椒泡姜炒製，去腥增味，非常酸辣好吃！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肝150克
- 泡姜1塊
- 泡椒3根
- 青椒1個
- 大蒜4瓣
- 小蔥1根
- 韭菜50克
- 輔助料
- 豆瓣醬1勺
- 生抽適量
- 料酒適量
泡椒豬肝的做法步驟
第一步：准備材料如圖。
第二步：將各種配菜切成如圖所示。
第三步：豬肝切片用清水多次沖洗後瀝幹水分加入適量生抽、料酒和澱粉拌勻備用。
第四步：熱鍋倒油燒至八成熱。
第五步：放入豬肝快速翻炒斷生。
第六步：將豬肝瀝出，鍋裏留油燒熱。
第七步：放入豆瓣醬翻炒出香味。
第八步：放入泡姜、泡椒、大蒜、小蔥翻炒10秒。
第九步：放入豬肝翻炒20秒。
第十步：放入青椒和韭菜翻炒20秒。
第十一步：放入適量生抽翻炒均勻即可出鍋。
第十二步：酸辣鮮香！
第十三步：好吃下飯！
答配菜譜：豬肝與泡椒的做法