爆炒鱿魚須
菜式簡介
麻辣，筋道，超級入味兒????
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鱿魚須適量
- 輔助料
- 姜蒜適量
- 幹紅辣椒段適量
- 花椒適量
- 麻椒適量
- 孜然粉適量
- 辣椒粉適量
- 花椒粉適量
- 鹽適量
- 生抽一點
- 老抽一點
- 郫縣豆瓣醬適量
- 雞精一點點
爆炒鱿魚須的做法步驟
第一步：冰鮮鱿魚須解凍洗淨。
第二步：去頭，切成自己喜歡的長度。我是長的切兩三段，短的不切。
第三步：再次洗淨。
第四步：鍋內適量水燒開，鱿魚須放入，倒入適量料酒，焯一下撈出。
第五步：另換水燒開，鱿魚須再焯一下撈出。
第六步：姜蒜，（蔥段是另一道菜上的??）
第七步：焯好的鱿魚須很幹淨。
第八步：鍋內適量油燒熱，姜蒜，幹紅辣椒段，花椒，麻椒炒香。（不能把辣椒炒糊了）
第九步：焯好的鱿魚須放入，烹入適量料酒。
第十步：翻炒均勻。
第十一步：適量鹽，生抽，老抽，郫縣豆瓣醬調味。
第十二步：爆炒幾下。
第十三步：撒上孜然味，辣椒粉，花椒粉。
第十四步：翻炒至無湯汁關火。個人覺得，鱿魚須炒得筋道些好吃??
第十五步：成品。
第十六步：成品。
