鮮香脆嫩的涼拌肚絲
菜式簡介
豬肚就是豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮豬肚1個
- 輔助料
- 豆苗100克
- 紅椒20克
- 調味料
- 蔥姜適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 老湯適量
- 大蒜適量
- 生抽適量
- 醋適量
- 雞精適量
- 糖適量
鮮香脆嫩的涼拌肚絲的做法步驟
第一步：把豬肚清洗幹淨。
第二步：准備好八角 香葉 桂皮。
第三步：蔥切段，將切片。
第四步：將洗淨的 豬肚 焯水。
第五步：焯水後放入湯鍋，加入清水，大火煮開，撇去雪沫。加入蔥姜 八角 桂皮 香葉。
第六步：倒入老鹵水，加入老抽 料酒，轉文火煮至1小時。用筷子能夠紮透撈出。
第七步：准備好豬肚 大蒜 豆苗 紅椒。
第八步：將豬肚切成絲。
第九步：豆苗和紅椒洗淨焯水後瀝幹水分
第十步：大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 雞精 糖攪拌均勻成料汁。
第十一步：將肚絲和豆苗 紅椒放入大碗中。
第十二步：澆上料汁攪拌均勻即可。
鮮香脆嫩的涼拌肚絲做法技巧/竅門/補充說明：
鹵肉的湯汁別倒掉，過濾後入冰箱冷凍，下次可當老鹵汁用。