拌花菜
菜式簡介
拌花菜是沈陽燒烤店裏必備的一道菜，沒有這道菜你都不好意思叫燒烤店。最開始起源于朝鮮族烤肉店，後來所有飯店，大街小巷乃至大排檔都把這道菜定位必備之菜。一般烤肉店裏的比較正宗，其他飯店裏的花菜會放入不同的食材，但是口味必須是酸甜辣，這個是精髓。我看美食天下裏沒有這道菜，估計是東北的朋友比較少吧，所以想著若是能來把這道菜介紹給大家，也是極好的。如果你來沈陽，一定記得嘗嘗哦。??????
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝拌
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃瓜適量
- 腐竹適量
- 胡蘿蔔適量
- 花生米適量
- 土豆適量
- 輔助料
- 香菜適量
- 蒜適量
- 韓式辣醬適量
- 蒸魚豉油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 白醋適量
- 香油適量
- 大喜大適量
- 味精適量
拌花菜的做法步驟
第一步：准備食材，黃瓜、胡蘿蔔、土豆、腐竹、香菜、大蒜以及花生米(忘照進去了)
第二步：花生米炒熟
第三步：腐竹泡半個小時(不要泡太久時間，太軟了就沒有口感了，就要那個艮勁)
第四步：土豆切絲，用開水焯兩分鍾，焯的時候放入少許白醋，以保證土豆絲脆脆的口感
第五步：黃瓜、胡蘿蔔以及腐竹切斜段
第六步：韓式辣醬2大勺、蒸魚豉油1勺、香油1勺、糖3大勺、白醋1勺、大喜大、味精少許調好備用
第七步：粗細辣椒面榨油，放少許芝麻
第八步：把所有食材，調料6、辣椒油及蒜末放在一起，用手拌勻(韓式的鹹菜都用手拌，能夠入味)，最後撒少許芝麻和香菜即可
拌花菜做法技巧/竅門/補充說明：
韓式辣醬各大超市有賣，我們沈陽有個叫西塔的地方，賣各種韓式和朝鮮族的東西，我的調料一般都去那裏買。燒烤店的拌花菜都有秘方，這個做出來沒有辦法和燒烤店的一模一樣，等我研究出來原汁原味的再來和大家分享哈，大家先湊合看這個??????
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