幹鍋花菜
菜式簡介
用了下面這四個要點炒出來幹鍋花菜非常好吃，而且製作方法也不難，大家不妨動手做來試試。
1· 將花菜提前焯水， 這樣預熟的花菜的後期炒製時容易熟， 也比較好掌握時間；
2· 選用肥瘦相間的五花肉來搭配， 先將煸炒出油來， 再下入大料和配料一起煸炒， 讓肉味和香味相互滲透；
3· 再放入花菜煸炒， 這樣炒出來的花菜能充分吸收肉味和香料的味道，而且處理過的花菜很容易熟， 不要加水， 炒過的花菜也不軟；
4· 花菜水分炒幹後（也就是表面微微發黃）， 加入鹽和胡椒調味， 再加入蒸魚豉油提味增色， 最後加入點小蔥段味道更香。
這樣一盤很下飯的家常菜---幹鍋花菜就完成了， 看著它，在想這麼美味的幹鍋菜，是不是該跟它配個專用容器呢？以後還可以用做其他的幹鍋系列。 不聊了， 網上淘去啰。。。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 花菜150克
- 五花肉400克
- 輔助料
- 香菜適量
- 調味料
- 八角適量
- 桂皮適量
- 姜片適量
- 蒸魚豉油適量
- 小蔥適量
- 蒜適量
- 油鹽適量
幹鍋花菜的做法步驟
第一步：將撕成小塊清洗後的花菜放入加了鹽和少許油的開水中焯一下；
第二步： 水再次開後將花菜倒出瀝幹水分；
第三步：將五花肉切成厚度適合的薄片， 准備好蒜瓣， 姜片，八角，桂皮，切好小蔥段；
第四步： 在燒熱的鍋中加入適量的油，涼油放五花肉下去煸炒；
第五步：五花肉煸炒變色後加入蒜瓣， 姜片， 八角， 桂皮下去中小火慢慢的煸炒；
第六步：五花肉中的油脂煸炒出來後， 五花肉微微發焦時；
第七步： 開大火，加入花菜翻炒；
第八步：翻炒直至花菜表面微微發黃，加入鹽和胡椒調味；
第九步：再加入蒸魚豉油繼續翻炒；
第十步：出鍋前加入小蔥段；
第十一步：翻炒均勻即可；
第十二步：起鍋裝盤，中間點綴的香菜葉。
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