【培根芝士蛋堡】很滿足的早餐（老面法）
菜式簡介
話說漢堡還是自己做的劃算，而且吃起來更健康。
這次的漢堡還是用老面，因爲有一次晚上做面包，第一次發酵好了，也整形好了，就是時間已經很晚了，于是只能把面團冷凍起來了，正好做老面使用了。所以我的老面還有不少呢，慢慢用嘿。
因爲夾了兩片芝士，所以就沒有再用色拉醬了，自己做的東西，實在。如果再配杯牛奶，就是非常有滿足感的一頓早餐哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉250克
- 奶粉15克
- 老面100克
- 輔助料
- 黃油35克
- 水95克
- 幹酵母5克
- 調味料
- 糖35克
- 鹽1小勺
【培根芝士蛋堡】很滿足的早餐（老面法）的做法步驟
第一步：老面從冰箱裏提前拿出來解凍。撕成小塊，和除黃油外的材料混合揉成團。加入黃油後揉至出薄膜。
基礎發酵2-2·5倍大，用手指蘸面粉戳一個洞，不立刻回縮和塌陷即爲發好。
第二步：將發好的面團排氣，分成6等分滾圓，中間發酵15分鍾。
第三步：捏緊面團的收口，刷上蛋黃液，沾滿白芝麻。
第四步：鋪在烤盤中，准備二次發酵成兩倍大。
第五步：175度中層烤20分鍾。
第六步：准備漢堡餐包一個，培根、雞蛋、生菜、芝士片。
第七步：將漢堡餐包橫切成兩半。
第八步：雞蛋和培根煎熟。
第九步：將雞蛋、培根、生菜、芝士片夾在餐包中即可。
【培根芝士蛋堡】很滿足的早餐（老面法）做法技巧/竅門/補充說明：
老面，就是發酵過的面團。做面包或饅頭等發酵面食時，將多出來的基礎發酵完以後的面團收圓用保鮮膜包好，放進冰箱冷凍室保存即可。使用前，將老面取出在室溫下回溫後就可以添加進新面團使用了。
老面是極好的天然添加劑，加了老面的面包組織柔韌，口感和保濕性都很好。加了老面的面團也可以不添加酵母，但是用老面發酵會比較慢，所以我這裏還是加了一些發酵劑。
◎吃時用微波爐稍微轉一下，使芝士有點稍微融化口感會更好。
◎漢堡裏夾的蔬菜和肉類根據自己喜好隨便換。
答配菜譜：芝士與培根的做法