清蒸豬肉銀魚白菜
菜式簡介
蒸菜清爽無油，更符合現在的健康飲食及養生理念。今天的這道清蒸菜，看似簡單、清淡，但味道很卻鮮美。二八開的豬肉餡，混合著來自鄱陽糊的小銀魚，再加上略帶甜口的大白菜，蒸出來的菜清爽而鮮嫩，特別是鄱陽湖的小銀魚，不但營養價值豐富，而且經過蒸製之後，吸足了豬肉的汁，更加彈口且沒有腥氣。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡200克
- 鄱陽湖銀魚幹一把
- 大白菜三片
- 輔助料
- 鹽少許
- 鮮姜少許
- 料酒20克
- 蚝油20克
- 香蔥少許
清蒸豬肉銀魚白菜的做法步驟
第一步：豬肉餡准備好
第二步：鮮姜少許，剁成末
第三步：豬肉餡、姜末、鹽、料酒同入一碗，小銀魚幹准備好
第四步：豬肉餡中加入蚝油，充分混合均勻
第五步：將過水的銀魚幹入肉餡中
第六步：拌勻，腌製10分鍾
第七步：7．大白菜適量，切成大塊
第八步：白菜塊入盆中，鋪底
第九步：將豬肉銀魚餡均勻地鋪在白菜上面，如果喜喝湯，可在盆中倒少許清水；
第十步：進蒸鍋中，水開後旺火蒸15分鍾，出鍋
第十一步：清香，清爽
第十二步：盛入小碗中，撒入少許香蔥
清蒸豬肉銀魚白菜做法技巧/竅門/補充說明：
豬肉用肥瘦二八開的口感更好，味道更香；銀魚幹不宜過多，過水後直接拌入肉餡中；如果喜歡食湯，可在菜盆中加入少量清水，如果不喜湯，直接蒸就可以了，水蒸汽及肉汁也會有的。
答配菜譜：豬肉與白菜的做法