白菜豬肉水餃~~~詳細步驟一步一步教你包水餃

美食達人@salila82

菜式簡介
　　我是湖南人，老公山東煙臺人，造就了我必須學會做北方的各種面食。以前家裏做面條，餃子，包子，烙餅我都是打下手的，看著面團在婆婆手裏變換出各種的花樣來。自從去年婆婆生了一場大病，家務活基本都不讓婆婆碰，于是家裏的面食都得自己親力親爲了。看起來容易做起來難，對于從來沒有接觸過面食的我來說，在製作過程中遇到不少問題。經過多次的實踐和不斷發現問題及時找出解決方法，現在的我，餃子，包子，面條都已經能得心應手了。當然了今天這白菜豬肉水餃的味道也是相當不錯的，哈哈。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肉100克左右; 大白菜4片; 木耳幾朵; 大蔥少許; 生姜適量; 香菜適量; 面粉250克; 水130克

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 花生油適量; 海米粉適量

白菜豬肉水餃~~~詳細步驟一步一步教你包水餃的做法步驟

第一步：首先和面。250克面粉添加130克清水，用筷子攪拌成絮狀。

第二步：用手和成一個光滑的面。（三光：面盆，手和面都光）和好面後蓋上蓋子放一旁醒一醒。

第三步：然後調餃子餡。大白菜剁碎，放適量鹽腌一下，其目的是爲了腌出大白菜的水來。（大白菜含水太多了，必須去除部分水才能調餡）

第四步：腌白菜的時候切豬肉，瘦肉切丁放少許生抽調味。

第五步：肥肉也切成丁，鍋裏放少許花生油下入肥肉的，煸炒出油來。

第六步：大白菜已經出很多水了。

第七步：用手擠出大白菜的水，放入切好的木耳丁。

第八步：放入切碎的生姜和大蔥。

第九步：放入用生抽腌好的瘦肉丁。

第十步：放入煸好的肥肉丁和油。

第十一步：放入自己打磨的海米粉。（沒有可以不放）

第十二步：根據情況放適量的鹽和生抽，順一個方向將餡料攪拌均勻。（一定要順一個方向攪拌哦）

第十三步：接下來擀餃子皮。將醒好的面團，中間戳一個孔。

第十四步：以孔爲中心點，繞著圈將面團拉伸長。

第十五步：將環狀面團切一刀成長條狀。雙手在案板上將面團滾圓。

第十六步：案板上撒少許面粉，將長條面團切成一個個小劑子。

第十七步：一個個壓扁。

第十八步：看著我在忙活婆婆來幫忙了，我擀皮，婆婆包。擀皮的動作沒法拍，正好借婆婆胖胖的手用一下做個示範哈。擀餃子皮：左手拿著劑子，右手用手掌按著擀面杖來回滾動，將劑子擀薄，一邊擀一邊轉動左手的劑子，擀成一個四周薄中間厚點的皮即可。（這種包法速度特別快，基本我擀一個皮婆婆包一個）

第十九步：這個是我擀的皮還算過得去吧，呵呵。

第二十步：接下來包餃子。餃子皮上放適量的餡，對折，中間捏緊。以右手食指爲受力點，先右手大拇指向下壓住餃子皮右邊沿，左手大拇指也向下壓住餃子皮左邊沿，最後兩個大拇指同時向下使勁捏緊，餃子就包好了。

第二十一步：可能說不太清楚看圖片就明白了。

第二十二步：看包出的餃子胖鼓鼓的，皮薄餡大。

第二十三步：水開後下入餃子，以畫圈的方式攪動一下水，防止餃子沈底粘鍋。餃子都浮起來肚子朝上就是熟了。

第二十四步：剛出鍋的餃子鮮美多汁，試試吧。

白菜豬肉水餃~~~詳細步驟一步一步教你包水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、包餃子的面不要和太軟了，稍微硬一點比較好操作。
2、和面時面和水的比例一般是2:1，可根據面粉的吸水性適當增減水量。

菜譜標簽：老人午餐家常菜兒童主食工作餐快餐春節餃子

相關食材：豬肉白菜

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