豬肉白菜餃子

美食達人@rockie

菜式簡介
　　沒啥步驟，就是記錄下比例。沒有“只能自己看”功能。覺得有用您參考，覺得沒用自動忽略就好。

第一步：面包機和面，賣肉的店家給絞肉餡。自己把大白菜切小小粒即可，別用剁的(流失水分)。一般菜肉1:1就可以不用在肉餡兒裏打水了。

第二步：高筋粉:水=200g:100g

第三步：肉餡350g，加雞蛋1個，加生抽，加蚝油，胡椒粉，糖，鹽，料酒，順一個方向攪拌上勁兒。因爲白菜出湯，就沒再加水。如果白菜攥湯了，就要在拌餡兒的時候加點兒水。

第四步：白菜和肉餡拌勻，鹽最後加。加早了白菜出湯，沒法包。

第五步：先包的水餃兒。

第六步：基本上一半面一半餡兒，包18個。吃完速凍餃子的盒子，擺好速凍。一個人一頓的量。

第七步：速凍盒就留了一個，沒地兒擺了。又包了8個大個兒的蒸餃兒。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：豬肉白菜

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