豬肉白菜餡合子

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　我們這裏正月期間要吃幾次合子，初三、初八、初九等等，寓意著和氣生財，和和美美，阖家歡樂等等美好。合子餡可以多樣，但一定要煮熟，不可以煎、烙等。

第一步：小麥粉加水和成面團靜置。

第二步：豬肉加油、鹽、醬油、白砂糖、料酒、胡椒粉順一個方向攪拌上勁。

第三步：大白菜洗幹淨剁碎，加少許鹽殺殺水分。

第四步：擠出水分的白菜與豬肉放在一起，加鹽、芝麻油攪拌均勻成合子餡料。

第五步：靜置好的面團做成大小不同規格的面劑，擀圓作合子皮。

第六步：取大合子皮，添加餡料。

第七步：取小合子皮遮蓋餡料。

第八步：大小合子皮順圓周捏嚴，包好合子。

第九步：煮鍋加水燒開，合子入鍋煮熟撈出。

第十步：即可享用。

豬肉白菜餡合子做法技巧/竅門/補充說明：

1、合子餡料依據個人偏愛搭配。
2、合子要煮熟，不要煎、烙。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：豬肉白菜

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