酸奶蛋糕

美食達人@濃咖啡淡心情

酸奶蛋糕封面圖

菜式簡介
　　非常濕潤綿軟的一款蛋糕，口感和輕乳酪蛋糕相似，是我愛的蛋糕~~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 蛋黃4個; 蛋清4個; 低筋粉40克; 粟粉25克; 塔塔粉少許

輔助料: 原味酸奶200克

調味料: 細砂糖70克; 黃油50克

酸奶蛋糕的做法步驟

第一步：黃油隔熱水融化。

第二步：加入酸奶攪拌均勻。

第三步：分次加入蛋黃攪拌均勻。

第四步：低筋粉和粟粉混合過篩至蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻備用。

第五步：蛋清加塔塔粉用攪拌機打出粗泡，加入1/3砂糖繼續以快速方式攪打。

第六步：至蛋白有紋路時再加入1/3砂糖，繼續攪打至蛋白細膩加入剩余的砂糖，打至提起蛋頭蛋白呈小尖角即可。

第七步：取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，翻拌均勻。

第八步：將拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中。

第九步：翻拌均勻。

第十步：將拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中，用力在桌子上摔幾下，振出大氣泡，如果是活底模要用錫紙將底部包起來。
烤製：水浴法（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整）
烤箱提前預熱，烤盤中倒入開水，將蛋糕模放在盛水的烤盤中，125度95分鍾。

菜譜標簽：兒童下午茶糕點烘焙

相關食材：酸奶

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