春季養生菜“香燒小蘿蔔”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　“蘿蔔”是最好的養生蔬菜，自古就有蘿蔔賽人參的說法，“蘿蔔”可通竅開胃、散熱、解表、除積，常吃對脾胃肝腎都有好處。今天，就用春季剛上市最新鮮的小蘿蔔做道菜，此菜叫做“香燒小蘿蔔”，這道菜用春季剛上市的紅皮小蘿蔔最適宜，用其它蘿蔔就遜色多了！具體做法如下；

第一步：小蘿蔔、豬肉末、泡黃豆、青椒、紅椒、蔥花、姜末、蚝油、醬油、黃酒、雞粉、白胡椒粉、水澱粉、烹調油。

第二步：把小蘿蔔洗淨切滾刀塊。

第三步：炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入肉末煸炒。

第四步：肉末炒至變色後放入蔥姜煸炒。

第五步：蔥姜煸出香味後放入泡黃豆煸炒。

第六步：烹入黃酒炒勻。

第七步：烹入醬油炒勻，最後放入適量的蚝油翻炒均勻。

第八步：放入調料炒勻後下入切好的小蘿蔔翻炒均勻。

第九步：然後倒入適量的清水。

第十步：蓋好鍋蓋進行焖製，大約焖10分鍾即可。

第十一步：蘿蔔焖透後撒入少許胡椒粉去除異味。

第十二步：放好胡椒粉後用大火收汁，當湯汁收到50%的時候撒少許雞粉提鮮。

第十三步：用水澱粉勾芡。

第十四步：待芡汁糊化後倒入紅綠椒炒勻。

第十五步：炒勻後便可出鍋碼盤上桌食用。

春季養生菜“香燒小蘿蔔”做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；色澤美觀、味道濃郁、蘿蔔軟爛、口味鮮香、葷素搭配、營養均衡。

溫馨提示；
1、燒小蘿蔔，選用圓形或長形的應季紅皮小蘿蔔都可以，其它蘿蔔不適宜製作此菜。
2、這道菜可葷燒素燒都可以，還可以用醬燒，以前曾介紹過，在此不再贅述。

相關食材：生菜蘿蔔

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