【桃李廚藝】點擊率最高的一道家常煲製美味佳肴——臘味煲仔飯

美食達人@桃李烹饪

菜式簡介
　　臘味煲仔飯，這可以說是一道家常煲製飯菜的美味佳肴，那它有什麼特點呢？那就是一鍋成飯。它也是廣東的一道名菜，這道美食它是采用“焗”的烹饪方法，而焗飯又有什麼特點呢？

第一步：把香米用清水泡製20分鍾，這樣大米才能吸足水分如果做之前不泡大米的話，會導致米還沒有熟，水已經蒸幹了，也會出現底下糊了，上面還是生的。

第二步：把豬油均勻抹在沙煲的四面和鍋底，這樣就可以避免糊鍋

第三步：把泡好的米放進砂煲裏

第四步：加入適量的水，放到火上燒開

第五步：趁著焖製的時間，把臘肉切成大小均勻的薄片

第六步：燒開後加蓋用小火焖製

第七步：把泡發的海米水倒入碗中，加糖、鹽、味精、醬油、雞汁、蒸魚豉油、拌均勻，然後加入姜絲。

第八步：把臘肉和臘腸順著鍋岩鋪在米飯上，蓋上蓋子焖3—5分鍾，這樣就可以把臘肉、臘腸和米的香味充分的柔和在一起。

第九步：、米飯上放菜心，雞蛋、姜絲，稍微加大火焗製。

第十步：哇！雞蛋超級嫩，晶瑩剔透的米飯融入了臘腸的油氣後，飽含湯汁，濃郁鮮香，肥而不膩，溫潤可口！最後淋上之前配好的湯汁即可。

【桃李廚藝】點擊率最高的一道家常煲製美味佳肴——臘味煲仔飯做法技巧/竅門/補充說明：

烹饪技巧：
1、臘味一定要用淘米水清洗，能去除腥味，
2、加點豬油，能增加煲仔飯中米的香味和盡到的口感，
3、焗製時要控製好火候，大火燒開，小火焖製，中火增香

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：桃

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