花生芝麻餡月餅

美食達人@萱萱媽

菜式簡介
　　中秋節馬上到了，做點月餅應應景，可是圖片拍的太醜，大家別嫌棄哈。我的餡是參照夢悅做的五仁餡的做法弄的，還蠻香的。

第一步：把稱好的糖漿，油和枧水放入盆中

第二步：攪拌均勻，一定要拌勻，不然成品會粘手

第三步：稱好的面粉過篩到2中

第四步：用筷子拌勻，好吸收

第五步：團成團蓋上保鮮膜放冰箱保鮮1小時（也可常溫）

第六步：分別把餡分成30克一個的小丸子，皮20克一個的小丸子

第七步：玉米澱粉倒墊子上備用

第八步：餅皮放手上摁扁(最好用手心，面積大，好包）

第九步：把餡放皮中間

第十步：倒扣了用虎口慢慢往上推收口，然後可以用食指輕輕摸均勻

第十一步：在手上滾圓

第十二步：拿粉裏稍滾一下，一定不能太多，然後在手上再滾勻一下，那樣印出來不會有多余的粉而且不粘

第十三步：放入模具，皮厚的朝上哈

第十四步：直接印在鋪了油紙的烤盤上，要垂直印下去哦

第十五步：全部印好放入預熱好的烤箱170度烤6分鍾定型

第十六步：雞蛋打散（我用全蛋）盡量打均勻些

第十七步：定型後取出刷蛋液，蛋液千萬別刷多了，只刷凸出的花紋就好。

第十八步：刷完放烤箱前噴點水，170度中層，上下火烤18分鍾

第十九步：烤後取出晾涼，完全涼後裝入袋子密封回油

第二十步：差不多至少得一天

第二十一步：不同的餡回油情況也不一樣，這次這餡我放了三天才回油。

花生芝麻餡月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1，印月餅的時候一定要垂直印。2，包的時候要輕輕推，慢慢摸上。最後拿粉稍滾一下，像包湯圓一樣滾圓，稍厚的一面朝上。3，進烤箱前要噴水哦。4，一定記得預熱烤箱。

相關食材：花生芝麻

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