抹茶芒果班戟
菜式簡介
家裏來客人做甜品用來招待，很受歡迎的，不輸甜品店的，我用的抹茶粉不是辣麼高級的。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低粉80克
- 牛奶240克
- 雞蛋一個
- 細砂糖20克
- 輔助料
- 淡奶油200克
- 糖粉30克
- 黃油15克
- 抹茶粉4克
- 芒果一個
抹茶芒果班戟的做法步驟
第一步：准備所有的材料；
第二步：一個雞蛋打入盆裏，放入細砂糖，用手抽攪勻；
第三步：倒入牛奶，攪勻；
第四步：稱量出要用的低粉、抹茶粉，混勻後過篩至牛奶蛋液的盆裏；
第五步：用刮刀或手抽攪拌均勻，倒入融化的黃油再次攪拌均勻；
第六步：攪勻的面糊過篩，過濾篩子上的顆粒用刮刀碾壓後可用，面糊蓋保鮮膜放冰箱冷藏，冷藏30分鍾以上；
第七步：淡奶油中加糖粉，用電動打蛋器打至有花紋不易消失，放入冰箱冷藏；
第八步：備好芒果，冷藏後的面糊變得濃稠；
第九步：平底不粘鍋烙第一張的時候，抹極少的油潤鍋，鍋涼的時候倒入一勺面糊，這一勺大約40g，開小火加熱；
第十步：轉動鍋子讓面糊均勻的流向四周，待面糊凝固餅微微鼓泡的時候，借助與鏟子鏟到盤子裏，依次做完全部；後面烙的時候均不用放油；
第十一步：待面餅全部烙完並放涼後，在面餅挨鍋底的一面放適量的淡奶油，上面放一塊芒果；
第十二步：芒果上面再放少許的淡奶油，像疊被子一樣疊起來，擺入盤中；可立即食用，也可放入冰箱冷藏後食用；
抹茶芒果班戟做法技巧/竅門/補充說明：
全程務必小火，每烙完一張，平底鍋放在濕抹布上降溫，或者放在涼水下沖洗降溫，放面糊時一手放面糊，一手轉動鍋子，餅無需翻面；黃色的皮用同樣的配方，未添加抹茶粉；
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