小山布丁

美食達人@悅悅玉食

菜式簡介
　　很早以前就做過布丁，不過只是加了牛奶，我覺得好難吃啊！最近看到了小山布丁，因爲加了淡奶油，味道真是超級棒！

主材料: 焦糖液：砂糖80克; 冷水25克; 熱水25克; 布丁液：牛奶400克; 香草莢1/4支; 淡奶油140克; 蛋黃48克; 全蛋液24克; 砂糖40克

第一步：先做焦糖：將砂糖80克和冷水25克放入鍋中，開小火。煮至琥珀色。

第二步：加入熱水25克攪拌均勻。（這一步要小心哦！）

第三步：將焦糖倒入布丁瓶中。

第四步：蛋黃48克，全蛋液24克和砂糖40克放入碗中，攪拌均勻。

第五步：牛奶400克和香草莢翻入鍋中，煮至即將沸騰，關火悶5分鍾左右，讓香草莢的味道充分散發出來。

第六步：將淡奶油140克倒入牛奶中。

第七步：再次加熱，煮至80度左右。

第八步：將奶液慢慢倒入蛋液中，攪拌均勻。

第九步：將布丁液過篩一或兩遍。

第十步：將布丁液倒入裝有焦糖的布丁瓶中。

第十一步：烤盤中倒入適量熱水，將布丁瓶放入烤盤中。

第十二步：烤箱預熱，150度，上下火，中下層，烤60分鍾左右。

第十三步：烤好的布丁。冷藏後更好吃。

小山布丁做法技巧/竅門/補充說明：

熱水的量沒過布丁瓶四分之一左右。

菜譜標簽：布丁

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