水果凍牛奶布丁
菜式簡介
春天來了，用現成的水果和牛奶做幾瓶水果凍牛奶布丁，又好看又好吃，是精致的下午茶點，也是待客“精品”——精致的甜品。
我今天用了芒果和草莓兩種水果，一黃一紅，燦爛而熱烈，與潔白的牛奶布丁相搭配，更有通透的感覺，光看就讓人心生喜歡，更甭提吃啦！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛奶200克
- 草莓適量
- 芒果適量
- 輔助料
- 吉利丁片20克
- 純淨水100毫升
水果凍牛奶布丁的做法步驟
第一步：牛奶布丁材料及布丁瓶准備好：脫脂牛奶、2片吉利丁片（10克），10克細砂糖；布丁瓶和蓋子清洗幹淨後用沸水燙一下。
第二步：吉利丁片剪小塊，用涼水泡軟後使用。
第三步：牛奶和細砂糖倒奶鍋中。
第四步：小火加熱，微沸時關火。
第五步：晾至不高于80度時將泡軟的吉利丁片入牛奶，小勺攪拌至完全融化；不能確定牛奶溫度時，可靜置3分鍾左右放吉利丁片。
第六步：將適量牛奶倒入布丁瓶中，蓋緊蓋子，傾斜放置，冰箱冷藏1-2小時可完全凝固。
第七步：水果凍的材料准備好：2片吉利丁片（10克）剪小塊，用涼水泡軟；熟透的小芒果清洗幹淨，草莓清洗幹淨。
第八步：吉利丁片中加30克左右純淨水，隔熱水融化成吉利丁融液；加純淨水利于融液平衡分配給2種水果糊。
第九步：芒果肉倒入料理杯中，加適量純淨水打成芒果糊，再倒入一半的吉利丁融液，攪拌均勻。
第十步：將芒果糊倒入兩個牛奶布丁瓶中，蓋上蓋子，入冰箱冷藏1-2小時；食用時可放適量芒果丁。
第十一步：草莓中加適量純淨水，打成草莓糊，倒入剩下的吉利丁融液攪拌均勻。
第十二步：將草莓糊倒入牛奶布丁瓶中，多余的可倒入另外的瓶中，蓋緊蓋子，入冰箱冷藏1-2小時；食用時可放少許草莓丁。
第十三步：水果凍牛奶布丁，一黃一紅，好看又好吃！
1·芒果和草莓中的純淨水不要太多，能打成糊即可，否則稀釋過度會降低甜度；
2·芒果糊和草莓糊中的氣泡比較多，倒入布丁瓶中後，可用小勺輕輕攪拌，使氣泡浮在表面，再用小勺撇掉浮沫；
3·吉利丁融液遇涼後會迅速凝固，如果操作速度太慢，可將吉利丁融液的小碗始終放在溫水中，再迅速與水果糊混合即可；本文呈現了2種吉利丁片的使用方法，一種是將泡軟的吉利丁片放入熱牛奶中融化；另一種是隔熱水融化後倒入水果糊中，因爲水果糊不宜加熱，加熱會使口感變酸、變顔色、導致維生素C流失；
4·做好的水果凍牛奶布丁放冰箱冷藏保存，3日內食用完爲宜；食用時可放些水果丁進行裝飾，顔值和口感俱佳；