熊貓進化論---熊貓吐司
美食達人@kiss戰女
菜式簡介
超萌的熊貓吐司比起餅幹版的難度大，但還是挑戰了一番。
兩天三個吐司三個版本，就是一個熊貓進化論。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高粉230克
- 低粉70克
- 可可粉8克（用8克沸水溶解）
- 抹茶粉8克（用10克沸水溶解）
- 酵母4克
- 牛奶120克克
- 蛋黃30克
- 無鹽黃油18克
- 輔助料
- 砂糖30克
- 鹽4·5克
熊貓進化論---熊貓吐司的做法步驟
第一步：高粉：230克、低粉70克、砂糖30克、無鹽黃油18克、蛋黃30克、牛奶 120克g（我用了蛋黃1個，奶粉25g，剩余加水）鹽4·5克、酵母4克、抹茶粉 8克（用10克沸水溶解）、可可粉 8克（用8克沸水溶解）第二步：所有材料稱量好，除抹茶粉、可可粉外倒入面包機。第三步：設置到面團發酵，揉捏20分鍾，停止運轉，重啓周期，再揉捏15分鍾直至擴展階段。第四步：將面團分成3份：75g克巧克力面團, 210克普通面團，剩下的不到280克是抹茶面團。第五步：抹茶粉、可可粉分別用沸水溶解，待冷卻後加到所需的面團裏，揉捏到成色均勻。第六步：三個面團分別獨立發酵到原來的2倍大。第七步：將面團取出擠壓排除大氣泡。第八步：分成所需要的份數、重量，滾圓再進行15分鍾中間發酵。第九步：取白色面團一塊90克、可可面團2塊60克。（普通面團做臉，2 片30克的巧克力面團做眼睛）第十步：面團壓平，用擀面杖擀成比較扁的橢圓形；自上而下卷起捏緊。第十一步：如圖堆積起來，將剩余的可可面團一分爲二，作爲耳朵。第十二步：緊貼在抹茶面團的的兩側。（面團的幹濕度可用小噴霧瓶調結）第十三步：剩下的綠色面團，全部擀成長方形薄片，包裹住全部面團。第十四步：放入土司盒中，進行最後發酵，約40分鍾，發酵到2倍大即可。第十五步：發酵完成後，在表面刷一層雞蛋液。第十六步：烤箱預熱，200度，中層、上下火、25-30分鍾即可。第十七步：取出倒扣脫模直至冷卻便可食用。
