湯種北海道吐司

第一步：原料備用。

第二步：18克高筋粉加入74克涼水充分攪均，小火加熱至面漿糊化，即成爲湯種。

第三步：高粉270g、糖43g、鹽4g、幹酵母5·5g、全蛋液43g、動物性鮮奶油30g、牛奶27g放入面包機。

第四步：選擇和面團程序，開始和面。20分鍾和面程序結束後放入切成小塊的無鹽黃油。

第五步：讓面團慢慢吸收，一直揉到面團可拉出大片薄膜。

第六步：發酵至2-2·5倍大小。

第七步：取出面團排氣，分割成3等份，滾園後松弛15分鍾。

第八步：擀成長片。

第九步：然後卷起。

第十步：放入土司模內。

第十一步：二次發酵至兩倍大。

第十二步：加蓋，烤箱180度預熱，中下層，烘烤45分鍾左右。