丹麥吐司的做法步驟
第一步：面團原料：金像B面包粉375克、低筋面粉125克、酵母10克、細砂糖50克、鹽6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黃油40克。裹入油：安佳片狀黃油230克。模具：450克吐司模。第二步：將面團原料放入攪拌桶內，酵母最後放。攪拌20分鍾。第三步：加入40克黃油，繼續攪拌20分鍾。第四步：可拉出薄膜。第五步：將面團滾圓。第六步：立即擀成大片。第七步：將面片用保鮮袋包好。第八步：面片較大，折一下，放入冰箱冷凍30分鍾。第九步：這是安佳片狀黃油，北京烘焙店的價格是250克20元，瑪其琳的價格是500克10元。自己做吃點稍健康的片狀黃油吧。片狀黃油如果是冷凍的，要回溫一下，不然擀不動的。第十步：面案上灑高粉。第十一步：將面片從冰箱取出後，擀成片狀黃油的2倍大。第十二步：將面片從冰箱取出後，面片會回縮一些，擀成片狀黃油的2倍大。第十三步：面片上放裹入油。第十四步：用面片包好黃油，接口處捏緊。第十五步：將面團擀成長方形的大片。第十六步：右邊向內折1/4。第十七步：左邊也折上來，接口處捏緊。第十八步：將面團再次對折，完成4折。第十九步：將4折的面團擀成長方形大片。第二十步：右邊從1/3處向內折。第二十一步：左邊也向內折上來，完成3折。第二十二步：將3折的面團擀成長方形大片，厚度大約1·5-2CM厚。第二十三步：切割成條，每3條一組，重量約150-180克。第二十四步：切面朝上。第二十五步：編成3股辮子。第二十六步：將面團兩頭相接折起來。如果分割時的重量有差，可以將小面團補充在下面。第二十七步：將面團放在吐司模中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。第二十八步：發酵好後，表面刷蛋液。第二十九步：我烤箱一共有5層，放在從下面數的第2層。入預熱190℃的烤箱，下層，上下火，30分鍾。第三十步：烤後立即脫模，在烤網上放涼。
丹麥吐司做法技巧/竅門/補充說明：1、模具不需要刷油，因爲在烤的過程中，裹入油會流出來。
2、分割的時候不大可能一次分好，多余的量可切掉，不足的量可用邊角料來補足。將邊角料或是補充的小面團藏在折好後的面團下面就可以了。
3、片狀黃油裹入後，在擀成大片的時候，力度一定要均勻，面團凍後，擀起來不是很容易，但不要太用力，否則黃油將會漏出來。
4、 做起酥的點心時，需要用沈一些的走錘，能一擀一大片，用一般的小擀面杖效果不好。我沒有走錘，只能用小擀面杖一點一點擀，累的我喲。
