香菇胡蘿蔔豬肉丸

美食達人@踏雪尋魚

菜式簡介
　　轉眼間，結婚快2年了，和老公一直平平淡淡的生活著，沒有更多的甜言蜜語，更多的是油鹽醬醋茶。
　　上次老公要全家一起出去吃自助火鍋，做爲賢內助，覺得出去吃，不如在家吃的好些，還便宜。天涼了，更適合吃火鍋了，買的新鮮香菇多了，索性做些丸子備著吃火鍋用!

第一步：五花肉餡剁成泥狀。

第二步：我用的是新鮮的香菇，清水泡20分鍾洗淨，用水焯熟，撈出控幹水分，剁碎。

第三步：胡蘿蔔洗淨切成丁，用油煸一下，口感更好。

第四步：雞蛋一個只取蛋清，蛋黃一般都是做湯面的時候放湯裏了

第五步：蔥切成蔥末，上述所有材料混合放在一起，加入適量的生抽，澱粉，白糖，鹽，姜粉，五香粉，香油，順時針攪拌上勁。

第六步：攪拌上勁後，抓起用力摔打50下，我偷懶，只摔打了30下。不過味道一樣棒棒哒！

第七步：搓成丸子，放在鋪好菜葉的盤子裏，涼水上籠，水開後小火蒸25分鍾。也可以油炸，我喜歡清淡些，所以用的蒸。

香菇胡蘿蔔豬肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

1·肉餡摔打以後，最後放冰箱冷藏4-5個小時，因爲上班白天沒時間做，所以我省略了這步。
2·搓丸子時，試過用丸子神器，某寶有，對比這個，個人覺得手掌裏放塊保鮮膜，把肉餡放在掌心，這樣搓出來的也不錯。占著手，這一步沒有拍圖。

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