荔枝豬肉丸

美食達人@金鳳棲梧

菜式簡介
　　做過菠蘿咕噜肉，菠蘿當季的時候，酸酸甜甜的菠蘿香味特濃，那就是用水果入菜的。今天下班買了荔枝，有天在網上看到個菜譜，是用荔枝和雞肉一起做的，家裏沒有雞肉，就用了現有的豬肉，做了荔枝豬肉丸，也好吃。

第一步：備好荔枝、雞蛋、豬肉、蔥、胡蘿蔔

第二步：荔枝剝好，胡蘿蔔去皮洗淨切片

第三步：豬肉切碎，加入雞蛋

第四步：再加入少量鹽、蚝油、料酒，攪拌上勁

第五步：將花椒粉、雞精、鹽、蚝油、澱粉加水調成汁備用。

第六步：鍋中油燒熱

第七步：用手搓成圓丸子下入鍋中炸製

第八步：炸至兩面金黃

第九步：撈出

第十步：鍋內留有少量油，下入蔥段爆香，再下入胡蘿蔔炒香

第十一步：下入荔枝、丸子翻炒

第十二步：倒入調好的汁水，讓丸子荔枝入味，燒開鍋，收湯汁

第十三步：加雞精，出鍋

第十四步：裝盤

第十五步：成品圖

荔枝豬肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

豬肉丸子不要炸太久了，否則水分炸幹了炸過就黑了也不嫩了。

相關食材：豬肉肉丸荔枝

養生食療：壯腰健腎血糖高

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