玉米豬肉丸
菜式簡介
玉米豬肉丸的腌製與烹饪過程相比，比較費時費力，不過難度不算太大。先選取半肥瘦的豬絞肉，加入雞蛋清、生粉、蔥花、香菜末和玉米粒，分三次順一個方向打至起膠，讓調料和豬絞肉充分混合入味，使豬肉丸入口嫩滑、甘腴味美，就算吃多也不膩！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬絞肉500克
- 玉米適量
- 輔助料
- 鹽1/3湯匙
- 雞粉適量
玉米豬肉丸的做法步驟
玉米豬肉丸做法技巧/竅門/補充說明：
1、應選取半肥瘦的豬絞肉來做肉丸子，全瘦的豬絞肉清蒸後較爲幹硬，口感會遜色很多。
2、分三次將豬絞肉打至起膠，是爲了讓其更加入味，也使蒸好後的豬肉丸入口鮮嫩彈牙。
3、玉米粒應先切碎，再放入豬絞肉中拌勻做成肉丸，不切碎的玉米粒比較難做成丸狀，肉丸口感也不夠嫩滑。
4、擠捏豬肉丸前，雙手要抹上油，既避免豬絞肉粘手，還讓擠出的肉丸的外型飽滿。
5、用雲南小瓜片做墊子，放入豬肉丸下鍋清蒸後，以免肉丸粘底的同時，還讓雲南小瓜吸收了鮮美的肉汁，入口美味異常。