香菇胡蘿蔔炖鴨腿

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　俗話說：要抓住男人的心，就要抓住男人的胃。呵呵，這話有道理，香菇胡蘿蔔炖鴨腿，鴨腿裹著濃濃的湯汁，咬一口先是微辣鹹鮮，再是鴨肉的軟嫩，香菇吸飽了汁液，軟軟的，汁液爆在口中，胡蘿蔔既能補充營養，又與鴨肉相得益彰，葷素搭配。

輔助料: 蔥白1段; 蒜2瓣; 姜6克; 生抽10克; 老抽6克; 料酒10克; 豆瓣醬15克; 胡椒粉少許; 白糖1克; 鹽適量; 食用油適量; 水澱粉10克

第一步：原料：鴨腿、胡蘿蔔、香菇、蒜、蔥、姜。

第二步：鴨腿洗淨，用刀打幾個花刀以便入味。

第三步：香菇切斜片，胡蘿蔔切塊，蔥白切塊，姜切塊，蒜切片。

第四步：熱鍋，倒入一點點油，把鴨腿的皮朝鍋底，進行煎製。

第五步：兩側煎製金黃色時，取出，（這個步驟要有耐心喲，要慢慢煎）煎好後，將鍋內的油倒掉不要了，因爲從鴨腿上煎出來的油會有腥味。

第六步：另起鍋，倒入少許油，放入蔥、姜、蒜，炒出香味。

第七步：放入鴨腿，略炒一下。加入料酒，生抽、老抽，炒均。加入豆瓣醬，炒均，使鴨腿上色均勻。

第八步：倒入開水，沒過鴨腿，小火蓋鍋蓋炖製25分鍾。

第九步：30分鍾後，鴨腿也炖的差不多了，加入胡蘿蔔。

第十步：加入香菇，白糖，鹽和胡椒粉，再炖5分鍾。

第十一步：胡蘿蔔成熟。

第十二步：將鴨腿、胡蘿蔔、香菇擺盤。將准備好的水澱粉倒入鍋中的湯汁中，大火收汁，待濃稠時，趁熱淋在鴨腿上。

第十三步：盛盤。

香菇胡蘿蔔炖鴨腿做法技巧/竅門/補充說明：

鴨腿炖25分鍾，口感是有嚼頭的，如果想口感軟爛，就需要加長炖製的時間，或者可以將鴨腿放高壓鍋中壓製成熟，就不用煎的步驟了。我用的豆瓣醬是微辣的，所以最後的成品是微辣的，根據自己的喜好，用不同的辣醬，會有不同的口感。

相關食材：鴨腿胡蘿蔔蘿蔔香菇

相關菜譜：: 胡蘿蔔香菇焖鴨的做法; 胡蘿蔔香菇三黃雞粥的做法; 家常小炒-----蚝油香菇胡蘿蔔的做法; 陳飯巧利用——胡蘿蔔香菇雞味粥的做法; 臘鴨腿白蘿蔔煲的做法; 蘿蔔纓香菇粉條包的做法; 韭菜香菇胡蘿蔔炒雞蛋#水果#的做法; 香菇裏脊肉炒胡蘿蔔的做法; 茼蒿炒雞蛋香菇胡蘿蔔的做法; 焖糯米飯（瘦肉蝦仁香菇豆角紅蘿蔔）的做法; 白菜雞蛋胡蘿蔔香菇蒸餃的做法; 香菇胡蘿蔔炒青菜的做法