簡單易做----紅豆沙小餐包
美食達人@小堯0209
菜式簡介
這次菜譜仍然還是決定上傳面包機版的面包。
從學做面包開始，幾乎是全用面包機和面、發酵。總供只用手工揉過兩次面，真心累，盡管手工揉面的樂趣不能詳述，但是對于時間匆匆的上班族而言，面包機的確是強大的好幫手，把你從時間與經曆的泥淖中解脫出來，同時也能享受美味，口感又決不遜色手工面包，所以，以後還是忠誠的面包機擁趸。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 無鹽黃油30克
- 白砂糖30克
- 安琪酵母4克
- 鹽4克
- 鮮牛奶198克
- 蛋黃1個
- 輔助料
- 紅豆沙適量
- 白芝麻適量
- 蛋液適量
簡單易做----紅豆沙小餐包的做法步驟
第一步：將除黃油外的所有材料依照先液體後粉末的順序倒入面包桶，放進面包機中，啓動面包機的和面程序30分鍾，在和面程序結束前的10分鍾，也就是已經和面20分鍾時加入黃油，直至和面結束，然後開啓發酵程序90分鍾，發酵成原面團的2倍大；第二步：這是2次面包機和面的效果，和手工揉的相差不大；第三步：取出發酵好的面團，按壓排氣，分割成9個大小相等的面團，揉圓，用擰幹水份的濕毛巾覆蓋在面團上，中間發酵15分鍾；第四步：取一個小面團，再次按壓排氣，稍微擀圓，並將面皮邊緣壓薄，包入紅豆沙餡料；第五步：，收口撮圓；第六步：排放在放有錫箔紙的烤盤中；第七步：放進烤箱中，利用烤箱的發酵功能，溫度38度，濕度80度，二次發酵40分鍾（這是保證面包非常軟的關鍵哦），方法參照；http://m·meishichina·com/blog/534619/#0-qzone-1-96562-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440將發酵好的面包從烤箱中取出，（這時可以190度預熱烤箱了）在表面輕輕的刷上一層蛋液；再撒上白芝麻；放進預熱好的烤箱，190度，上下火，中層，烤14分鍾左右；第八步：烤箱185度預熱，放進發酵好的面包，中層，上下火，烤14分鍾左右，烤出來非常的松軟；第九步：成品；
